中醫認為柚子性寒、味甘酸，有化痰止咳、健胃、瀉食、生津止渴、消腫止痛等作用，用來主治咳嗽，聲啞、口臭、嘔吐等。根據營養分析：柚子含維生素C、B1、B2、菸鹼素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等，其含量較多的有維生素C、膳食纖維、鉀。
秋節烤肉為應景的活動，不過總會吃下一些致癌的物，柚子中富含的維生素C，有抗癌的作用，與其他水果相較，維生素C的含量為蘋果的15倍以上，而由於有果皮在外，食用時又不用切割，因此維生素C不易流失，維生素C的攝取量會較多。
柚子中所含的膳食纖維也相當豐富，約為泰國芭樂的四倍，對於月餅中蛋黃所含的膽固醇，或烤肉中紅肉所含的飽和脂肪酸，都能降低其吸引量和促進代謝，因此本身有高膽固醇、高血酯的人，多吃些柚子會有不小的助益。
柚子的熱量是否較高，是很多人關切的問題，事實上柚子的熱量比葡萄、龍眼來得低，在同等份量相較下，熱量只有龍眼的一半，雖然柚子的熱量不高，不過有些人一口氣就吃下一個，就約吃下半碗飯的熱量，對於糖尿病人來說，飯後大約只能吃下半顆柚子，如還吃其他水果就會影響血糖的控制，因此食用量仍須限制。
柚子不僅可以生食，也可以加工成果醬或釀成酒、醋，而柚子皮可以萃取出汁液，提煉成精油，據說對頭髮和皮膚都有相當好的保養功效，因此透過食品加工，不僅可以讓民眾有多元化的選擇，也讓柚子的經濟利益大為提高。